Na zelený čtvrtek si vychutnejte špenát s jarními bylinkami

Mladé kopřivy nebo medvědí česnek jsme zvyklí používat v kuchyni poměrně často, ale víte, že výborně chutná také bršlice kozí noha nebo popenec? Tyto rostlinky, které jsou pro zahrádkáře plevelem, mají opravdu skvělé aroma a také spoustu vitamínů a minerálních látek. Špenát na zelený čtvrtek můžete vyšperkovat také mladými lístky smetánky lékařské nebo řebříčku. A jak na to?

---

V ideálním případě prozkoumejte zákoutí vlastní zahrady, kde se vždycky nějaké bylinkové poklady najdou. Anebo vyrazte do přírody, daleko od automobilového provozu a od notoricky známých cest, kde chodí hodně lidí, často i s pejsky.

 

 

 

Nejbohatší bývají příkopy, tam často roste bršlice a kopřiva, prosluněné meze, kde roste popenec a řebříček. Smetánku a sedmikrásky nasbírejte

na louce a medvědí česnek si buď kupte, nebo zkuste štěstí v lese. Z rostlinek, které mají květy, můžete použít listy i květy. Jen u smetánky květy raději ne, jsou dost hořké.

 

 

U všech rostlinek, které nasbíráte, odstraňte stonky, protože se většinou nerozmixují. Před použitím je propláchněte v cedníku vodou.

Co budete potřebovat?

• 2 balíčky mraženého listového špenátu (2 x 400 g)
• 2 hrsti bylinkových lístků a květů, poměrově nejvíce kopřiv a bršlice,

  

  ostatní bylinky v menším množství, dodají špenátu aroma a pikantnější chuť
• 1 cibule
• lžíce oleje
• 3 stroužky česneku (v případě, že nemáme česnek medvědí)
• sůl
• plátek másla a rovná lžíce hladké mouky na jíšku

 

Jak na to?

1. Špenát rozmrazte a slijte z něj přebytečnou vodu.

   

2. Na oleji osmahněte jemně nakrájenou cibuli. Přidejte špenát, česnek, nasekané bylinky, osolte a vše společně pět minut poduste.
3. Připravte si jíšku. Pak ji vložte do špenátu, promíchejte a nechejte minutku probublat.
4. Poté směs promixujte.
5. Podávejte s vejcem nebo s masem a s bramborami.

Tip: Tento špenát se výborně hodí také jako náplň do sýrových palačinek a do slaného závinu z listového těsta.

 

 

---

Autorka textu i fotografií: Jolana Breitenbacherová